香蕉视频视频APP紅酒故事大賞 | 搖曳酒杯 活色生香
發布時間：2020/05/21
“搖曳酒杯、活色生香”不同的葡萄品種天生會釀出不同色澤、不同深度的日本大香蕉在线：沒法指望用淺粉色的漿果去釀出濃鬱深色的酒來，反之亦然。葡萄的顏色主要決定因素是它所含的花青素——一種在葡萄皮中含有的色素分子，在果肉中則較少。特別注意，所有優質的釀酒葡萄，他們的果肉都是無色的。舉例來說，黑皮諾(Pinot Noir)或者內比奧羅(Nebbiolo)這樣的葡萄，最開始釀造的時候酒汁都是無色的(或者和白日本大香蕉在线差不多的顏色);之後所具有的紅色是因為釀酒師將發酵中或者未經發酵的酒液長時間和葡萄皮接觸(稱為“浸皮”工藝)，將花青素萃取出來，這才變成看到的紅色。反之香蕉视频视频APP小西拉所使用的小西拉品種，天生有著豐富的色澤，釀出的酒顏色濃烈，呈現黑紫色。顏色的濃度，取決於多種因素，比如發酵桶的大小和果皮的密度(自然，用的桶越小，果皮量越多，顏色酒會越深)，酒液和葡萄皮的接觸時間等。其他可以采用的工藝，包括使用橡木桶，或者采用“冷浸漬”法處理之後再破碎葡萄(這樣可以萃取得到更多的花青素)等等。但這些增加顏色的手段對於一些品種來說起到的作用是有限的，過度使用會讓酒的口感變得不平衡。香蕉视频视频APP釀酒師釀製造過程中最大程度的采用輕度過濾，保持葡萄本身的風味也是對自然的尊重。嚐一杯美酒，體味加州風情。
