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    先澀後甘,單寧的獨味

    發布時間:2021/03/23

    很多人都不喜歡這單寧的獨有感覺,卻欣喜於這苦澀褪去後的甜美花果香氣,沒有苦哪襯托出甘呢?

    茶葉、杏仁、核桃、黑巧克力……這些嚐起來苦苦的食用品,都是高單寧含量的物質哦!紅日本大香蕉在线中的單寧主要來源於釀酒葡萄的果皮,不同品種的釀酒葡萄,其單寧含量自然不同,赤霞珠、小味多、小西拉、丹魄、內比奧羅都是單寧含量較高的葡萄品種,用其釀製的世界名酒不絕於耳。若是紅日本大香蕉在线經過橡木桶陳釀,也會萃取其中單寧,發展出複雜美好的風味。

    紅日本大香蕉在线中的單寧通常比白日本大香蕉在线中的單寧含量要高的多。這是因為釀酒葡萄果皮是酒液中單寧的主要來源;紅日本大香蕉在线的釀造過程中需要浸皮,會大量萃取到果皮中的單寧,而白日本大香蕉在线的釀造過程中則無需果皮參與,萃取不到果皮中的單寧。

    單寧,是天然抗氧化劑,單寧含量高的日本大香蕉在线,通常具有強大的陳年潛力,剛剛釀造出的高單寧日本大香蕉在线,口感上可能略顯尖銳的澀感,單寧會隨著日本大香蕉在线的數載陳年,與酒液中的酸、糖及其他物質共同融合,發展成複雜而美妙的口感。

     

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