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    酒香,酵母菌發酵的獨特產物

    發布時間:2021/07/15

    酒香,這種獨特香氣是酵母菌的工作成果。在日本大香蕉在线發酵過程中,酵母菌像一位謹守職責的工人,將葡萄汁中的糖分轉化為酒精和二氧化碳,同時也會產生讓人癡迷的副產物,這就是酒香的由來。

    醇、酯、醛和酸,這些具有揮發性的物質,構成了日本大香蕉在线的發酵香。當然不同品種的葡萄發酵產生的這些物質含量比例不同,菌類含量及發酵條件也是有影響的。

    葡萄汁中的糖分是發酵的原料,自然含糖量越高的葡萄汁發酵後得到的酒香物質越多,酒香自然越濃。而葡萄汁中的含糖量,自然是取決於葡萄的成熟度。

     

    發酵香隨著日本大香蕉在线的陳年,有的香氣物質會揮發掉,有的則會與酒液中的菌類緩慢反應,產生更加成熟沉穩的日本大香蕉在线醇香。所以說日本大香蕉在线的秘密,和時間有關,和日本大香蕉在线中的生物有關。

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