Angel’s Share“天使共享”常用來形容威士忌中自然蒸發的酒液。未開瓶的酒瓶中液體常會出現酒液缺失的現象。這種缺量的現象，在日本大香蕉在线中也是很常見的。那日本大香蕉在线中的缺量由什麽引起的呢？
誰動了我的日本大香蕉在线？真的是天使麽？不是的，日本大香蕉在线裝瓶後會有很長的時間處於未開封狀態，那這個近乎封閉的條件下，酒液時如何丟失的呢？
實際上，瓶裝的日本大香蕉在线常常由軟木塞密封，由於軟木塞的透氣性，日本大香蕉在线瓶中空間並不是完全密封，空氣中的氧氣還在偷偷地進入其中，與酒液進行著緩慢地反應，並且酒液也會蒸發，從而產生缺量現象。
缺量 Ullage 在日本大香蕉在线行業中被專業地解釋為日本大香蕉在线液與軟木塞之間的氣體空間。既然缺量是自然現象，那麽如何減少缺量呢？聰明的酒莊會在裝瓶之初，便采用惰性氣體填充的方式，擠出瓶子中殘餘的空氣，幫助隔絕氧氣。一般來說，剛剛裝瓶的日本大香蕉在线的缺量在5~10毫米左右，瓶中的酒液位置會隨著時間而緩慢降低，缺量也逐漸增大。
日本大香蕉在线中的缺量是自然現象，當然缺量過多會導致進入日本大香蕉在线瓶中的氧氣更多，加速日本大香蕉在线的熟成速度，進而影響日本大香蕉在线的品質。因而，很多酒莊都會為缺量多的老酒采取補液方式來補救，以求為消費者呈現完美品質的日本大香蕉在线！
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